Louis Tollet
Diepe kelders en Guillaume Mignon, die elke fles kent voordat hij op transport gaat.
De geschiedenis van Louis Tollet gaat terug naar de jaren 50 van de vorige eeuw. Louis Tollet was een beroemd restaurateur in de Champagneregio. Zijn streven naar perfectie in de gastronomie heeft hem een uitstekende reputatie bezorgd. Hij creëerde gerechten die een fantastische combinatie vormen met de champagnes van het wijnhuis Charles Mignon.
De koperkleurige capsule is gekozen als verwijzing naar de koperen pannen die in de keuken van Louis Tollet veelvuldig gebruikt werden. De kleindochter van Louis Tollet, Manon Mignon, eert Louis Tollet door een champagnereeks naar hem te vernoemen. Manon en Guillaume Mignon zijn de dochter en zoon van Laurence Mignon.
Het wijnhuis Charles Mignon maakt deze Champagne met respect voor de rijke champagnetraditie maar maakt wél gebruik van de voordelen die moderne vinificatietechnieken met zich meebrengen. Het wijnhuis beschermt het insectenleven volgens de standaard van HVE.