Bodegas Navarro
Sinds 1830 in Montilla en nog steeds een familiewijnhuis. De druiven drogen in tot rozijnen aan de wijnstok.
Het wijnhuis Bodegas Navarro is in 1830 opgericht door José Antonio Navarro. Tot op de dag van vandaag is Bodegas Navarro een familiebedrijf. Het bedrijf blonk uit in het maken van dessertwijnen van de beroemde druif Pedro Ximénez (PX). Kennis en kunde op het gebied van dessertwijn wordt al generaties verzameld om de wijnen telkens weer te verbeteren. Bodegas Navarro wil niet het grootste wijnhuis worden, maar de beste zíjn. Met deze visie in gedachten wordt van snoei tot de keuze van de tonnelier (vatenmaker) elk jaar weer perfectie nagestreefd.
De oprichter José Antonio Navarro specialiseerde zich in het maken van wijnen volgens de specificaties van de regio (DO Montilla-Moriles). Oude geschriften melden dat deze wijnen al 800 v.Chr. gedronken werden. Dit wijnhuis specialiseert zich al decennia in het maken van de houtgerijpte dessertwijn P.X. Eeuwenlange tradities worden hier in ere gehouden.
Een voorbeeld van een eeuwenoude traditie is de rijping volgens het Solera-systeem.